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여주21C농업인대학, 전통주, 천연발효식초 실습
박수홍 기자 / news9114@hanmail.net 입력 : 2017년 08월 30일(수) 09:01
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여주시농업기술센터(소장 김덕수)에서 교육생들의 큰 호응을 얻고있는 여주21C농업인대학 발효식품과에서 지난 29일 교육생들을 대상으로 전통주 실습교육을 실시했다.
교육생들은 전통주 제조를 위한 누룩 만들기와 발효 과정의 이해, 막걸리 제조 등 전통주 전반과 이를 숙성・발효시켜 천연 발효식초를 만드는 이론과 실습을 병행했다.
교육에 참여한 교육생은 “이론으로 배운 것을 실습해 볼 수 있어 이해가 더 잘 됐다. 지금까지 주먹구구식으로 만들던 것을 알코올 도수, 산도, 당도 등의 정확한 측정결과를 토대로 실패 없이 만들 수 있어 좋았고, 이를 바탕으로 우수한 품질의 여주 쌀과 고구마를 가공해 지역 특산물로 만들고 싶다”고 말했다.
여주21C농업인대학 발효식품과는 11월까지 발효식품 제조에 필요한 농업세무・회계, 식품위생, 전통장, 전통주・발효식초, 절임류 등에 관한 교육 과정으로 진행될 예정이다. |  | | | ⓒ 동부중앙신문 | |
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박수홍 기자  news9114@hanmail.net
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